Preparaciones con papas

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Otras dos preparaciones clásicas con papas, que generalmente se sirven como acompañamiento, son las papas Lyonnesa y las papas Dauphinoise.
Las papas Lyonnesa son papas precocidas, cortadas de manera regular, las cuales posteriormente son reogadas en matequilla clarificada y mescladas con cebolla sudada en mantequilla.
Por su parte, las papas dauphinoise son una esp3cie de lasaña de papas. Se cortan las papas en delgadas laminas. Se disponen en una budinera enmantequillada. Entre las capas de papa se agrega queso. Al terminar, se le agrega royal y una capa de queso. Se gratina en el horno y listo!!!!!